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Tortitas crujientes de patata

Es un buen acompañamiento o guarnición para un segundo plato de carne o pescado.
En la fotografía acompañaban unos rollitos de pollo.
Ingredientes para 4 personas
  • 500 gr patata nueva
  • 1 cebolla tierna pequeña o una chalota
  • un huevo
  • dos ramitas de perejil
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación: pasar la patata por el rallador para obtener pajitas de patata.
Picar la cebolla muy menuda. También el perejil.
Batir ligeramente el huevo.
Mezclar todo en un bol.
En una sartén poner un par de cucharadas de aceite, cuando esté caliente poner una cucharada grande de la mezcla. Aplastar con una espumadera hasta que quede de menos de un centímetro de grosor.
Dorar bien por los dos lados.
Si tenéis que hacer muchas conviene usar más de una sartén.