Naranjas secas por dentro

Alguien me ha comentado que a veces compras naranjas y te salen con poco zumo, incluso pueden estar secas en la parte en que la naranja se une a la rama.
Me han dicho, que los que no entienden de naranjas pueden considerar eso como normal, que alguna naranja salga un poco seca.
Pues os aseguro que de normal no tiene nada.
Si una naranja está seca por dentro puede ser debido a varias causas: heladas, que no ha sido recolectada a tiempo o una falta importante de riego en el huerto.
Cuando un huerto ha sufrido los rigores de una helada matinal todas las naranjas se ven afectadas, en mayor o menor grado, pero todas se habrán secado algo. No hay solución, aunque algunos encuentran una que les conviene: mezclar las naranjas heladas con la de otras partidas que no hayan sido afectadas por los fríos. Por eso compramos unas cuantas naranjas y unas salen secas y otras no.
En cuanto a su recolección. Hay algunos comercios que, como siempre, acuden a comprar lo más barato que pueden, aunque después tengan que hacer mezclas con frutas procedentes de otros huertos. Las naranjas son frutas vivas, es una reserva de alimento para el árbol, van madurando poco a poco y llega un momento en que el árbol empieza a aprovecharse de sus reservas.
En naranjas de xeraco os mandaremos siempre naranjas de la mayor calidad, recién recolectadas. Si no son de la calidad prometida, naranjas de xeraco no las mandará.

Paella con alcachofas y habas, la de invierno

 www.naranjasdexeraco.com

Como habréis podido deducir, vivimos en la provincia de Valencia y nos gusta cocinar con arroz, si bien no lo hacemos cada día, ni mucho menos.
Hemos hecho también un pequeño video, con imágenes se entiende mejor.
No es un plato difícil de cocinar, pero todo tiene su truco. Si comparais las tres recetas sobre la paella con los mismos ingredientes veréis que cada maestrillo tiene su librillo y pone su nota personal.
La paella no es un plato complicado, la base es un buen sofrito que le dará sabor al arroz y un buen arroz cocido en su punto.
En el apartado de trucos damos algunas indicaciones para conseguir un arroz en su punto.
Para la elaboración de esta paella hemos usado una paella (paellera la llaman en otros sitios) de 60 centimetros de diametro y ha salido una capa de arroz muy fina. Nos hemos ayudado de un soporte de trípode para el fogón circular que usamos para cocinar la paella.
Los ingredientes han sido:

  • medio pollo grande (más o menos un kilo) se puede sustituir por un conejo.
  • 300 gramos de magro de cerdo troceado
  • pelotitas o albóndigas de carne picada
  • 600 gramos de arroz
  • 6 alcachofas limpias, troceadas puestas en remojo con agua y zumo de medio limón.
  • 200 gramos de habas tiernas (se pueden usar congeladas)
  • 1 tomate sin piel y sin simientes, troceado
  • 2 manojos de ajetes
  • pimentón
  • colorante
  • aceite virgen de oliva
  • sal
Para las albóndigas, y para no repetirme, podéis ver los ingredientes y su preparación en la receta de otra paella

Podéis ver la elaboración en este video que tengo en Youtube