Reduccion de vino oporto

Esta salsa muy utilizada en los restaurantes de cierto nombre nos dará un toque de sabor muy especial a los platos de carnes.

Ingredientes:
  • media botella de oporto
  • unos 25 gramos de chalota
  • un pellizco de estragón
  • una cucharadita de aceite
  • una pizca de sal
Dorar ligeramente la chalota y el estragón con una cucharada de aceite de girasol.
Añadir el oporto y dejar hervir lentamente hasta que quede con la consistencia de un almíbar o caramelo líquido.
Cuidado, pues si se nos pasa, se quemará.
Colar y poner en salsera.

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